刘大厨心里其实很想知道，怎么做才能把肉丝做的那么嫩滑不烂的方法，可是他手里的银钱没剩多少，见汤旭拒绝了吴掌柜三百两买菜谱，他那点儿心思也收了。

刚才他跟吴掌柜就说过，如果汤旭拒绝了他们其中一人，那他们之间的协议就不成立。

此时，见汤旭转身要走，他也赶紧站起身。

吴掌柜连忙出声阻拦，“旭哥儿你等等，别急啊，咱们可以还还价。”

汤旭觉得吴掌柜不诚心。

依着酒楼的那些菜品牌子来看，如果他把手艺教了，那受益的可不是一道菜，而是所有过油炒的肉，但凡是炒肉就没有不干不柴的，多那么两个步骤就能让肉片入味滑嫩多汁，他不信他们想不到这点。

“吴掌柜，时辰也不早了，我天黑之前得赶回家里，如果你不是真心来跟我谈合作，咱们就别浪费时间了，你看我这一身就知道我没钱，所以这个生意我做不做其实都无所谓，有钱赚当然好，赚不上也不会影响我现在的生活，反正钱跟哪都能赚，你说对不？”

吴掌柜心中无奈，这小哥儿怎么说话这么直接，他也听出来了，自己今天要是不买这个菜谱，或许明天这个菜谱就会出现在镇上其他酒楼里，毕竟他们福运酒楼不是永宁镇的唯一。

磨了磨牙，不甘愿的张开五指，“行吧，酒楼最高只能出到五百两，真的是最高价了。”

这是他能自己支配的最高银钱额度，再多就得请东家亲自来谈了，但是他觉得，从府城把东家请来就为了谈这么两个菜谱，东家估计不会理他。

汤旭挑了下眉，盯着他看了会儿，然后点头，“行，五百两，成交。”

他说完，伸手。

吴掌柜山羊胡都抖了抖，从袖袋里掏出五张一百两的银票递给他。

汤旭笑眯眯的接过揣进怀里，然后转头看了看刘大厨，道：“我先给吴掌柜说一下菜谱，麻烦稍等。”

刘大厨点头，出了房间。

汤旭口述，吴掌柜执笔，写完后看着上面的方法，脸上的表情有那么点纠结。

他花了五百两！

五百两买回来的是腌肉和泡土豆做淀粉的方法！

这方法，好简单啊。

哪怕他不会做菜，光是看上面写的那些，他觉得自己上手也能做好。

“这，这方法根本捂不住啊。”

吴掌柜丧眉搭眼的看汤旭。

汤旭一耸肩一摊手，“那就是你们自己的事情了。”

谁知道他跟刘大厨是怎么协商的，这种腌肉嫩肉的方法，基本上都已挂糊法居多，就是用淀粉液将肉裹上少许。

问题是，这里有土豆和玉米，可却没有土豆淀粉和玉米淀粉，所以，淀粉的使用方法他们还没有发现。

该着他能挣钱，找谁说理去呢！

汤旭手里拿着两张契书，出门后和刘大厨去了小厨房，他当面给刘大厨演示了一遍雪绵豆沙的制作方法，从最开始的准备工作，将大碗洗干净擦干晾干，然后蛋黄蛋清分离，蛋清里加入几滴白醋，又筛了少许面粉放在旁边。

“这个面粉一定要很细很细，放的时候宁可少了也不能多，大概六个蛋清放一勺半面粉就可以了，然后开始打发。”

他说完拿了六根筷子握住，欻欻欻的开始搅拌蛋清。

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“蛋清搅拌的时候不能停，动作也得均匀，直到搅拌到可以把筷子立起来不倒，或者碗扣过来蛋糊不流动就可以了。”